вторник, 31 декември 2013 г.

Джинджифилови бисквитки

Каня се да опитам това западно изкушение от години и най-накрая се удаде възможност - споделих идеята с по-опитното в кухнята родителско тяло и тя беше посрещната с изключителен ентусиазъм. И ето ни - заловихме се да четем рецепти, да сравняваме съставки и пропорции. Двете базови рецепти, които използвахме, бяха тези на Гери от Супичка и на Йоана. Тези бисквитки уж са шведско "изобретение", наречено Pepparkakor, но мисля, че съм ги опитвала и преди в немски подаръчни комплекти. Консумирали се със синьо сирене - доста странна идея, която хвърли експериментаторката в мен в див екстаз! Все още не съм ги пробвала в това съчетание, защото искам да ги запазя за довечера, но съм сигурна, че ще ми хареса изключително много. На по-широката публика, несвикнала с подобна експлозия от вкусове, смятам да предложа греяно вино или пък чай :) Лично аз ще ги похапна и за закуска с кисело мляко.

Тези бисквитки със сигурност ще бъдат приготвяни и извън празничния период, защото са прекрасни! Тънки, хрупкави, страшно вкусни - точно като истински бисквити! Далеч повече ги предпочитам от всякакви курабийки, масленки и сладки с мармалад. Тестото се прави лесно и бързо, съставките са леснодостъпни и икономични, единствената пипкава част е разстилането на тестото и отлепянето му от плота. Като всяко маслено тесто, и с това се работи най-лесно, когато е студено. Към това можем да прибавим невероятния аромат, който се носи в кухнята от момента на замесването на съставките докато фурната изстине... тоест, дълго след последната извадена тава. 

Ето и комбинацията от двете рецепти по-горе, която използвахме ние :)

Рецепта за джинджифилови бисквитки

75 гр. мед
1 яйце
150 гр кафява захар Демерара
110 гр масло
1-2 ч.л. сух смлян джинджифил (познат още като джинджър)
1 ч.л. смлян карамфил
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. сода бикарбонат
330 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер

Също така ви трябват, разбира се, формички за изрязване.

Начин на приготвяне

1. Разбъркайте яйцето и захарта и добавете меда. Не е необходимо да използвате миксер.
Разбъркайте с подправките и разтопеното масло. Може да добавите още малко джинджифил по ваша преценка. 

2. Пресейте брашното, содата и бакпулвера и добавете на порции към мократа смес. Размесете с дървена лъжица.

3. Пренесете на плота и размесете леко и набързо колкото тестото да добие форма и да не лепне. Не добавяйте много брашно с цел да стегне, това ще се случи с престоя в хладилника за една нощ.

4. На следващия ден разделете тестото на порции - така осигурявате непрекъснато студено тесто, защото с него се работи много по-лесно. Разточете едната порция върху набрашнения плот, изрежете формички и подредете в тава. Остатъците разточете отново. Когато и те започнат да лепнат и са трудни за обработка, ги размесете с втората порция студено тесто.
Бисквитките се пекат по 8 минути на тава на 170° с вентилатор. Ако желаете да са по-тъмни, оставете ги за още 2-3 минути, но внимавайте, защото границата между добре изпечени и изгорели бисквитки е тънка :)

От това количество продукти вкъщи се получиха 4 тави с по около 27-8 бисквитки. Предвид новия апарат на сестра ми, не се сдържахме и им направихме цяла фотосесия! Искрено им се радвам, когато ги гледам... дори и на снимка :)

А какви сладки изкушения приготвихте вие? Опитвате ли нови рецепти или се доверявате тетрадката на баба или мама, изписана ситно и старателно, пълна с какви ли не изненади?